Gâteau à la farine d’avoine et aux amandes

Ingrédients (pour 6 portions) :

• 120 g de farine d’avoine gout banane
• 50 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 50 g d’érythritol ou autre édulcorant keto
• 1 cuillère à café arome naturel caramel sans sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 30 g d'amandes décortiquées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à gâteau.
2. Dans un bol, mélangez la farine d’avoine, la poudre d’amande, l’érythritol, la levure chimique et le sel.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d’amande et l’extrait de vanille.
4. Incorporez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, et saupoudrez d’amandes effilées si souhaité.
6. Faites cuire pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent (il doit ressortir propre).